还记得小时候那锅巴饭吗？叶子记忆中儿时的美食之一就是那柴火煮的锅巴饭，那一层金黄的锅巴吃起来好过瘾。

这锅巴还有个传说，据传当年乾隆七下江南微服私访时在无锡一家小店用餐，因为夜色已晚，厨房只剩下一些残羹剩菜，店主急中生智将锅巴铲下来，将剩下的虾仁、鸡丝和一碗鸡汤烧沸后往上一浇，结果皇帝大家赞赏，曰“天下第一菜”，当然，这传说网上也是版本不同，说法不一，总之这“天下第一菜”是江苏无锡的一道名菜。

家家都有剩米饭的经历，将剩米饭做成锅巴，不管是作为零食还是作为“天下第一菜”的原材料，都香得不行，都非常招人喜欢，叶子今天来分享剩米饭做锅巴的4种做法，做法不同，口感上有差别，吸油程度也不同，亲们根据自己的喜好来选择吧。

一、炸锅巴

1、准备好原材料,300克剩米饭、20克糯米粉，少许盐。

2、剩米饭里加入糯米粉、盐，再加入适量油，拌匀。

3、不锈钢平勺里均匀铺平，稍微按压。

4、放入5成热的油温里均匀炸。

5、炸成型后自然脱模，两面炸到金黄出锅癫痫治疗的办法治疗癫痫好的方法是什么。

6、放到吸油纸上吸去多余油分。

7、成品图。

口感：香脆好吃，但含油量较高。

二、烤锅巴

1、将剩米饭和糯米粉、盐、油混合均匀（这一步同炸锅巴的前面步骤一样），装入保鲜袋，用擀面杖砸一砸，使其有黏性。

2、按压成小圆饼，均匀铺到放好锡纸的烤盘里。

3、放入烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。

4、成品图。

口感：比炸的口感硬，油分含量低一些。

三、无油烤锅巴

1、直接将剩米饭均匀铺到放好油纸的烤盘里。

2、放入烤箱中层，上下火，220度，16分钟左右。

3、成品图。

口感：非常香，硬而脆，吃的时候当作零食慢慢嚼，无油又简单的做法，叶子最推荐的一种做法。

四、如果有铁釜拉萨癫痫病医院的电饭煲，将剩米饭在电饭煲里铺好后，直接启动“煲仔饭”功能即可做出一整张金黄的锅巴。

当然，还是糯米湖北治癫痫病专科医院有哪些做出的锅巴最好吃，具体做法咱们下期详细解说。

温馨提示：

因为锅巴比较硬，而且有棱角，所以容易伤到嘴巴黏膜，吃的时候一定要小心哟。

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