白菜是不少人是最爱，白菜的做法很多，蒸煮炒腌等，随您怎么开心怎么来。本文专门解析酸白菜的腌制方法，让您在学习当中体验到学习腌制白菜的乐趣，当然，还有很重要的一点，那就是：一旦您学会了，那您什么时候想吃都可以随性做了!

一提到酸白菜，没吃过的人可能会想到酸溜溜的能好吃吗??相信吃禹王台区癫痫病权威医院过酸白菜的人吃了第一口就想下一口吧，呵呵，可是到了想吃的时候，总不能老是伸手去昆明市治小儿癫痫病哪家好跟别人要吧，既然自己家里有白菜，就不如跟我学学如何自己动手做做酸白菜吧!!!

食材

白菜

缸

水

少量盐

酸白菜腌制方法步骤

1把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。

2准备这样的一口缸，刷干净了，但是千万不要留水里面呀!

3把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。

4次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月白山市癫痫医院那个好就可以了。

5白菜腌满了缸，用这两块木条压上，上面再放上石头压好，别让白菜露出水面!

注意事项

腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。

白菜最好别洗，去掉外层老帮却可。

腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。切记，倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。

酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。

注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵

上文酸白菜腌制方法您是否已经学会了呢?这里都已经写得这么详细，毫无做菜经验的我，都已经会了，不要说您别我还笨哦。当然，如果还是依然看不会，做不对，那么，您不妨多试几次好了，味道不好，那么，可能是四平市癫痫病总医院哪个环节遗漏了呗。