经常去就餐的餐厅，后厨状况如何?以后在北京多数餐厅用餐，可能通过透明玻璃或视频，就可看到后厨做菜情况。

近日，北京市食药监局发布了《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设指导意见(试行)》，提倡北京市各餐饮单位推行明厨亮灶，建议餐厅采用透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式，将厨房的加工制作环节直接展示给消费者。

明厨亮灶包括透明厨房和视频厨房两种展现形式。对于设置透明、视频厨房的餐饮单位，市食药监局将在餐厅评级时给予加分奖励。

市食药监局副局长张风平介绍，明厨亮灶就是通过对关键场所和关键环节的全景展示，让消费者把每盘菜背后的故事了解得真真切切，把每道工序流程尽收眼底，既是督促餐饮单位加强自律，也是鼓励他律，使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全。

焦点

什么是透明厨房和视频厨房?

据市食药监局介绍，透明厨房是指餐临沧癫痫病治疗中心饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、成都治疗癫痫病的医院哪家最好隔断矮墙或设置参观窗口等方式方怎么治疗癫痫病法，使消费者能直接观看餐饮食品加工制作过宜昌儿童癫痫病治疗程的厨房展现形式。根据规定，采用透明厨房中隔断矮墙展示方式的，其高度不得低于1.2米，可加装透明防尘设施，还可根据场地条件，设置1个或多个透明参观窗口，以满足消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。

视频厨房是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通癫痫病吃什么药过视频传输技术(无线或有线)和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。根据规定，视频厨房应使用高清摄录设备将关键部位、重要环节，通过3个以上实时动态画面全面清晰展示。就餐场所显示屏应大于等于32英寸。