腌菜在过去来说，主要是因为经济不是太好，大家会将多余的蔬菜进行泡制然后留着慢慢的食用。而现在人们的生活水平提高了，依然钟爱腌菜，不过不会在仅仅的单吃腌菜了，很多时候是最为配菜出现在我们的餐桌上。那么，腌菜怎么炒比较好吃?下面咱们就来详细了解一下吧。

玫瑰大头菜炒肉丝

玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。

制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内;原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、昆明市什么医院治羊羔疯最好味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

名称：火爆大头菜

制作工艺：炒锅放油烧热，(注：一定要很热)放辣椒末，花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒)，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺。

炒萝卜咸菜

把萝卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，窃电葱姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟铲起，再加多一些油把萝卜咸菜炒干，直到闻到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合葱姜蒜一起爆炒就OK了!

咸菜炒猪肚

猪肚洗净去味后 切条 备用

配料：葱，姜，辣椒，盐，治疗癫痫最权威医院胡搅粉 肚翻过来用醋和面粉揉捏几次洗净。然后放冷水中煮沸，加入黄酒，姜片，然后保持微沸至肚子酥烂。拿出冷却，郑州市哪家羊羔疯医院最权威随后切成一条条的备用。

起油锅，把肚子倒入，边翻炒边加一些黄酒和胡椒粉，倒入咸菜，加一点点高汤，翻炒一会儿，加盐等调料即可出锅。

以上就是有关腌菜怎么炒比较好吃的介绍，大家应该学会烹饪了吧。腌菜的种类有很多，合理的进行搭配，炒出的菜是相当美味儿的，大家可以根据自己的喜好进行选择。不过，腌菜是不能吃的太多的，主要是在泡制的过程中加入了不少的化学原料，长期食固原西吉县治疗癫痫权威的医院用可能危害我们的健康。