徽菜有哪些做法？徽菜以山珍海味著称，而且徽菜非常讲究火功。那么徽菜有哪些做法呢？徽菜在制作过程中有什么要注意的点？接下来就来看看徽菜的菜谱。

芝麻酱拌腰片

原料：猪腰子500克，香油15克，芝麻酱60克，精盐6克，醋5克，味精2克。

做法：

①将猪腰洗净，撕去外层皮膜，一剖两片，片去腰躁，把每片腰子顺长划割数刀，刀深至腰子厚的一半癫痫病的心理特征，再模过来片成片，投入开水锅内，用筷子划散，把锅离火，捞出腰子，沥净水，放人盘内。

②将芝麻酱加凉开水50克羊角风的症状，开后加盐、醋、香油、西宁癫痫病医院味精调匀，浇在腰片上，拌匀即成。

提示：腰子要去掉腰躁，否则有躁味。

珍珠丸子

主料：肥瘦相间的猪肉200g

配料：姜1小块、生粉少许

调料：盐适量、鸡精少许

做法

1.糯米洗净，提前用清水浸济南癫痫病医院哪家好泡2小时；

徽菜食谱大全

2.猪肉与姜一起剁成肉馅；

3.加入适量盐和少许生粉；

4.再根据个人口味加少许鸡精；

5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；

6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分；

7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；

8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。